授課機(jī)構(gòu):杭州西點(diǎn)烘焙專業(yè)學(xué)校
地址:杭州市蕭山區(qū)金城路540號(hào)
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關(guān)鍵詞:杭州西餐培訓(xùn)哪家好
1:各類(lèi)飯類(lèi)制作,涵蓋燴、配、焗、炒制作方式。各類(lèi)東南亞和西班牙為主的小食。
2:西餐類(lèi)重點(diǎn)扒類(lèi)的了解和制作,認(rèn)識(shí)牛肉分布,肉質(zhì)區(qū)別以及各種扒類(lèi)初加工腌制及制作,三種西餐常用醬汁。各種湯類(lèi)制作(茸湯、菜湯、奶油湯、配餐湯)
3:意面系列,主要制作炒、燴、配等。西式家常菜。
4:快餐系列,三明治、漢堡包、披薩、九宮格、韓式塔塔、薯?xiàng)l、墨西哥雞肉卷等。
5:各種節(jié)日菜、經(jīng)典高 級(jí)西餐菜式和小菜系。火雞、BBQ、和日式經(jīng)典菜式。
第 一周:常溫蛋糕制作 (戚風(fēng)、海綿、**油馬芬、巧克力蛋糕、北海道冰激凌、紅豆抹茶蛋糕、肉松小貝、 芒果慕斯、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕)等。
第二周:餅干/泡芙/塔(抹茶杏仁餅干、原味珍妮曲奇、紅糖燕麥餅干、芝士餅干、宮廷桃酥、原味泡芙、酥皮泡芙、葡式蛋撻、法式流心芝士塔、司康、巧克力軟曲)等。
第三周:甜面包類(lèi)制作 (肉松面包、堅(jiān)果辮子、菠蘿面包、豆沙面包、** 金小熱狗、蔓越莓椰蓉、椰奶面包)等。
第四周:甜面包類(lèi)制作 (胚芽面包、黑糖養(yǎng)生吐司、多拿滋、黑磚吐司、牛奶吐司、三明治、法棍、奶香片、乳酪?guī)r燒)等。
第五周:月餅、丹麥、蛋**酥(廣式月餅、法式月餅、臺(tái)式蛋**酥、臺(tái)式老婆餅、千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥、楓糖可松、網(wǎng)紅臟臟包、手撕包)等。
第六周:生日蛋糕制作 (圓型、直型抹肧、花邊、花卉裱花、創(chuàng)意裱花、巧克力水果裝飾)
1-6:西點(diǎn)中級(jí)班課程
7:傳統(tǒng)法式甜品(布朗尼、咖啡海綿蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、歌劇院、拿破侖)等。
8:高端法式慕斯和高端泡芙(開(kāi)心果芝士慕斯、馬斯卡邦慕斯、芒果慕斯、淋面慕斯、噴砂慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯)等。
9:韓式裱花(韓式奶油霜的講解、奶油調(diào)色訓(xùn)練、韓式葉子花和玫瑰花、韓式五瓣花、奧斯丁制作、韓式蛋糕組裝和創(chuàng)意韓式裱花)等。
10:婚慶蛋糕(異性蛋糕制作、兒童蛋糕、成人蛋糕、弧形、壽蛋糕、婚慶擺臺(tái))等。
11:翻糖蛋糕(翻糖紙杯、翻糖卡通、翻糖動(dòng)物、翻糖成品蛋糕的制作)等。
12:高端軟歐包(法國(guó)面粉、天然酵母制作、魯邦種的培育、咖啡牛奶軟歐、可可橘軟歐、抹茶、紅豆芝士軟歐、布里奧斯)等。