杭州西點培訓(xùn)班

第 一周：常溫蛋糕制作 （戚風(fēng)、海綿、**油馬芬、巧克力蛋糕、北海道冰激凌、紅豆抹茶蛋糕、肉松小貝、 芒果慕斯、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕）等。
第二周：餅干/泡芙/塔（抹茶杏仁餅干、原味珍妮曲奇、紅糖燕麥餅干、芝士餅干、宮廷桃酥、原味泡芙、酥皮泡芙、葡式蛋撻、法式流心芝士塔、司康、巧克力軟曲）等。
第三周：甜面包類制作 （肉松面包、堅果辮子、菠蘿面包、豆沙面包、** 金小熱狗、蔓越莓椰蓉、椰奶面包）等。
第四周：甜面包類制作 （胚芽面包、黑糖養(yǎng)生吐司、多拿滋、黑磚吐司、牛奶吐司、三明治、法棍、奶香片、乳酪?guī)r燒）等。
第五周：月餅、丹麥、蛋**酥（廣式月餅、法式月餅、臺式蛋**酥、臺式老婆餅、千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥、楓糖可松、網(wǎng)紅臟臟包、手撕包）等。
第六周：生日蛋糕制作 （圓型、直型抹肧、花邊、花卉裱花、創(chuàng)意裱花、巧克力水果裝飾）

1-6:西點中級班課程
7：傳統(tǒng)法式甜品（布朗尼、咖啡海綿蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、歌劇院、拿破侖）等。
8：高端法式慕斯和高端泡芙（開心果芝士慕斯、馬斯卡邦慕斯、芒果慕斯、淋面慕斯、噴砂慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯）等。
9：韓式裱花（韓式奶油霜的講解、奶油調(diào)色訓(xùn)練、韓式葉子花和玫瑰花、韓式五瓣花、奧斯丁制作、韓式蛋糕組裝和創(chuàng)意韓式裱花）等。
10：婚慶蛋糕（異性蛋糕制作、兒童蛋糕、成人蛋糕、弧形、壽蛋糕、婚慶擺臺）等。
11：翻糖蛋糕（翻糖紙杯、翻糖卡通、翻糖動物、翻糖成品蛋糕的制作）等。
12：高端軟歐包（法國面粉、天然酵母制作、魯邦種的培育、咖啡牛奶軟歐、可可橘軟歐、抹茶、紅豆芝士軟歐、布里奧斯）等。

1：奶油種類與性質(zhì)的認識，直角胚的制作，胚體烤制，蛋糕花邊，淋面，水果切割搭配，以及玫瑰、牡丹、康乃馨花型的裱花制作。
2：韓式裱花基礎(chǔ)課程：韓式裱花調(diào)色、花朵類（玫瑰花、菊花、花骨朵、向日葵、五瓣花、牡丹花等）、多肉植物、花束，韓式奧斯丁制作等、學(xué)員成品制作考核。
3：韓式裱花成品制作：韓式裱花葉子、繡球花、花藍、康乃馨、仙人球、組合花、花邊 創(chuàng)意花型、韓式芭比娃娃的制作，學(xué)員考核。
4：高 級翻糖作品的制作：認識翻糖、干佩斯的制作；各種花卉的制作（玫瑰、馬蹄、水仙、牡丹、風(fēng)鈴花等）；上色、捆扎方法，葉型搭配等。
5：翻糖多肉系列制作，皮革品牌（包包，化妝品，絲巾等），翻糖人偶（五官，服飾，肢體）以及翻糖彩繪。
6：各類甜品臺的制作、翻糖芭比娃娃的制作：翻糖餅干、翻糖芭比、卡通人物、卡通蛋糕、布丁、翻糖棒棒糖、推推樂、多層翻糖蛋糕的制作、布景、甜品臺考核。