上海西點精品大師培訓(xùn)班

課程涵蓋：基礎(chǔ)課程+中級課程+高 級烘焙市場流行品種+藝術(shù)及韓式裱花進修課程＋巧克力裝飾進修課程+咖啡課程+藝術(shù)翻糖造型課程+飲品課程+港式甜品+經(jīng)典法式甜點
課程學(xué)制：八個月
上課時間：每周五天

1、基礎(chǔ)課程
核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶**排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、**油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、藍莓麥芬蛋糕、雙色果凍、芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍。
2、中級課程
咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、健康雜糧面包、裸麥面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方對稱蛋糕、植脂奶油上下對稱蛋糕、植脂奶油水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、鮮奶油節(jié)慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛克來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、混合新鮮水果粒乳凍、三色乳凍、大理石乳凍、杏仁乳凍、椰奶乳凍。
3、高 級烘焙市場流行品種
傳授披薩物語面包、紐約乳酪蛋糕、杏仁薄片、裸蛋糕、提拉米蘇、蔓越莓餅干、干那休巧克力慕斯、堅果球餅干、冰皮月餅、丹麥手撕包、巧克力淋面蛋糕、蘇式月餅、夏威夷披薩、培根芝士披薩、拿破侖莓戀、丹麥吐司、巧克力香蕉、海鹽面包、培根芝士、蔓越莓乳酪、熔巖巧克力、丹麥羊角、蝸牛卷、黑谷物核果、馬卡瓏、草莓芙蕾杰、紅茶葡萄、國王餅、草莓至 尊、抹茶紅豆等30多種市場流行面點。
4、藝術(shù)及韓式裱花進修課程
系統(tǒng)傳授鮮奶裱花工藝制作和韓式奶油霜裱花制作工藝及要領(lǐng)掌握，裱花基本手法、花邊組合、色彩搭配、花卉造型、芭比公主、主題節(jié)日蛋糕、立體壽桃、壽星造型蛋糕、陶藝蛋糕、立體流行卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、十二生肖制作等；傳授韓式奶油霜的制作，奶油霜抹面技術(shù)，蛋糕調(diào)色配色技巧、花朵擺放技巧，蛋糕設(shè)計技術(shù)。具體學(xué)習(xí)五瓣花、小雛菊、繡球花、向日葵、玫瑰花、山茶花、郁金香、豌豆花、毛茛花、奧斯汀玫瑰、大麗花、魚尾菊、仙人球、多肉植物、各種葉子、花莖、韓式花邊等韓式裱花技術(shù)，另外教授蛋糕底胚——戚風(fēng)蛋糕的配方配料及制作方法。
5、巧克力裝飾進修課程
傳授線條巧克力、巧克力手工糖制作、幾何異形巧克力、塑形巧克力、巧克力鏟花等種類。具體造型有樹葉、雪花、心形、龍頭拐杖、軟巧克力、夾心巧克力、堅果巧克力、松露巧克力、圓形、心形、多邊形、扇形、巧克力夾色、漸變色、線條彈簧、卡通造型、花型、煙卷、巧克力棒、楓葉、五瓣花、壽桃、蝴蝶、玫瑰花、康乃馨等制作。
6、咖啡課程
傳授意式濃縮、老濃縮咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇諾、康寶蘭、拿鐵、美式咖啡、焦糖瑪琪朵咖啡、維也納咖啡、雅瑪蕾朵、香草天空咖啡、巧克力摩卡、黑騎士摩卡咖啡、日式抹茶、玫瑰情懷咖啡、冰濃縮、冰卡布奇諾、冰美式咖啡、榛果拿鐵、荔枝酒拿鐵、咖啡拉花技藝等。
7、藝術(shù)翻糖造型課程
傳授翻糖糖花、干佩斯（flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、使用花朵、葉形模具、純手工小花及著色、罌粟花（虞美人）、手工小花、波斯菊、葉片、加多利亞闌、野薔薇、繡球、綠之鈴、玩偶捏塑、卡通造型、蝴蝶結(jié)、夢幻蝴蝶以及模具的使用。
8、飲品課程
學(xué)習(xí)凍檸茶、鴛鴦奶茶、絲 襪奶茶、咸檸七、蜂蜜柚子茶、泰國白糯米椰糖奶茶、港式咖啡（凍/熱）、南洋熱可可、奧利奧雪頂紅茶、金桔檸檬汁、芝士抹茶、伯爵百果香、香芋冰沙、陽光柚惑、可樂姜茶、玫瑰油切綠茶、可可、抹茶碎片星冰樂等飲品制作。
9、港式甜品
教授蓮子紅豆沙、生磨芝麻糊、生磨核桃露、凍檸茶、椰汁西米露涼粉、榴蓮?fù)�返、焗榴蓮西米布甸、咸檸七、雪媚娘、榴蓮班戟、糖不甩、海鹽烏龍、楊枝甘露、鮮雜果豆腐花、琥珀核桃雙皮奶、、生磨杏仁茶、蜂蜜柚子茶、鴛鴦奶茶、絲 襪奶茶等。
10、經(jīng)典法式甜點
紅絲絨蛋糕、重芝士蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍千層酥、圣多諾黑、焦糖榛果杯、水果酸奶慕斯、米飯布丁、提拉米蘇、濃情巧克力、蒙布朗、檸檬塔、歌劇院、草莓奶油蛋糕、馬卡龍、烤布蕾、**金蛋糕、卡通蛋糕卷、等創(chuàng)意流行甜品。