上海法式西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)精品培訓(xùn)班

法式西點(diǎn)課
LV1工具原料的認(rèn)識(shí)，設(shè)備的使用及物料的儲(chǔ)存講解法式胚底的制作:法式杏仁胚慕斯海綿胚可可戚風(fēng)胚抹茶胚杏仁塔底:圓形方形膠囊型塔派型的制作
LV2庫(kù)利的制作:芒果樹(shù)莓藍(lán)莓風(fēng)梨香蕉草莓及雙色庫(kù)利制作芝士巧克力慕斯類(lèi)制作:白巧克力慕斯黑巧克力慕斯草莓巧克力慕斯檸檬巧克力慕斯
LV3巧克力裝飾配件制作:樹(shù)葉logo巧克力羽毛鏤空星空球彈簧卷造型三角形水滴狀半弧形等芝士果味慕斯類(lèi)制作:芒果慕斯藍(lán)莓慕斯草莓慕斯抹茶慕斯樹(shù)莓慕斯等
LV4馬卡龍的制作:星空類(lèi)漸變類(lèi)純色類(lèi)馬克龍果味夾心的制作巧克力夾心的制作裝飾翻糖印花的制作噴砂類(lèi)制作:純色系漸變系混色系的制作及裝飾，噴槍的
LV5保養(yǎng)以及上色使用方法。各類(lèi)淋面類(lèi):彩色分層淋面豹紋淋面多色豹紋淋面黑巧克力淋面焦糖淋面星空淋面純色淋面白巧克力淋面
韓式裱花立體刺繡課程
LV1設(shè)備的使用及講解原材料及設(shè)備的采購(gòu)渠道及產(chǎn)品定位分析等色彩理論知識(shí)的講解，色彩明度，純度的控制!色素的特性了解及運(yùn)用
LV2豆沙霜的調(diào)制及調(diào)色，混色方法。奶油霜的調(diào)制及調(diào)色。豆沙蓉的調(diào)配及調(diào)色�；ㄗ斓恼J(rèn)識(shí)及使用常溫:蜂蜜海綿胚的制作及各種口味的調(diào)制紙杯蛋糕的制作花卉:玫瑰花毛茛奧斯丁小雛菊五瓣花山茶花牡丹
LV3康乃馨向日葵桔�；ǘ嗳庵参�:仙人球覆盆子滿天星藍(lán)石蓮繡球花
LV4造型制作:月牙形花環(huán)形花柬形花籃形平面花柬形開(kāi)口花籃形平面花籃
LV5立體動(dòng)物刺繡類(lèi):小熊可妮兔熊貓玻尿酸鴨糜鹿私房趴趴貓社會(huì)人等
翻糖蛋糕課程
LV1設(shè)備原料及工具的講解、翻糖的配方講解、干佩斯的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用、花徑模具認(rèn)識(shí)、鐵絲型號(hào)分析、硅膠模具的應(yīng)用技巧、調(diào)色技巧、糖花工具材料的具體介紹運(yùn)用切割蛋糕體的方法，泡沫體的切割和搭配
LV2翻糖卡通，翻糖公仔的講解及制作手法要領(lǐng)
LV3花卉類(lèi):開(kāi)四瓣花、五瓣花、小漿果、藍(lán)莓、鈴蘭、小花苞、雛菊、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹、康乃馨
LV4卡通玩偶類(lèi):哆啦A夢(mèng)、kiti貓、小黃人、布朗熊、小豬佩奇
LV5海綿蛋糕的烤制、翻糖蛋糕包面技巧演示、多層翻糖蛋糕的結(jié)構(gòu)與組裝
生日蛋糕課程
LV1基礎(chǔ)知識(shí):動(dòng)物奶油及植物奶油的打發(fā)及性質(zhì)分析講解各式花嘴的使用設(shè)備的使用及講解原材料及設(shè)備的采購(gòu)渠道及產(chǎn)品定位分析等
LV2花邊:大 波浪邊貝殼抖邊百褶花邊麻繩花結(jié)簡(jiǎn)易玫瑰云朵冰淇淋錐串珠曲面雙層花籃等
LV3戚風(fēng)胚的制作專(zhuān)業(yè)調(diào)色
LV4巧克力插件的制作圓形、心形、葉子、巧克力淋面制作及顏色調(diào)配
LV5圓形胚半圓胚弧形胚異形胚等的抹面制作
LV6水果的切配單層及多層裸蛋糕的制作
LV7雙層情景蛋糕:托馬斯小火車(chē)KITI貓小豬佩奇花仙子冰雪奇緣等
LV8漸變色芭比禮服芭比美人魚(yú)等足球蛋糕嘻哈猴卡通熊小黃人多肉花盆錢(qián)袋
LV9奢華皇冠蛋糕祝壽蛋糕旋轉(zhuǎn)木馬火烈鳥(niǎo)淋面炫染淋面
LV10玻尿酸鴨立體水晶球淋面魔鬼與天使淋面水晶皇冠淋面等
慕斯甜品課程
LV1器皿、工具、材料、設(shè)備的介紹、原材料的選擇與儲(chǔ)存慕斯類(lèi):巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti貓慕斯、腳印慕斯等)藍(lán)莓慕斯
LV2芝士類(lèi):芒果凍芝士、提拉米蘇、手指餅干、輕乳酪蛋糕、海綿蛋糕胚可可海綿胚抹茶海綿胚
LV3酥皮泡芙類(lèi):香草泡芙，冰淇淋泡芙、卡仕達(dá)泡芙、酸奶泡芙、天鵝泡芙、水果泡芙
LV4千層蛋糕類(lèi):芒果千層、榴蓮千層、焦糖摩卡千層、抹茶蜜豆千層、火龍果千層、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
LV5網(wǎng)絡(luò)爆款類(lèi):紅絲絨蛋糕、奶酪醬的制作、豆乳盒子、奧利奧鮮奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
LV6布丁類(lèi):意式奶油布丁、巧克力布丁、草黃布丁、法式焦糖布丁
面包課程
LV1面包基礎(chǔ)理論知識(shí)及器具的講解各類(lèi)設(shè)備的使用維護(hù)及采購(gòu)注意事項(xiàng)、原材料的選擇及儲(chǔ)存揉面的手法及技巧、中種面團(tuán)的制作
LV2甜面包基礎(chǔ)造型成型制作及面團(tuán)的醒發(fā)狀態(tài)甜面包系列:甜甜圈、風(fēng)味椰香、日式菠蘿包、夏威夷風(fēng)情、
LV3餡料的制作:墨西哥醬、毛毛蟲(chóng)醬、椰香餡、菠蘿皮的制作、蛋撻液調(diào)和、卡仕達(dá)醬料制作
LV4甜面包系列:水果派、熱狗沙拉、海苔肉松、辣肉松、蛋撻、巖燒乳酪
LV5吐司系列:白牛奶切片、五谷雜糧切片、北海道牛油吐司、椰蓉吐司、紅豆吐司
LV6軟歐系列:抹茶軟歐、可可果仁軟歐、繽紛草莓、網(wǎng)紅奶酪包奶酪餡的制作、麻薯制作、奶酥粒制作、黑騎士軟歐法式長(zhǎng)棍課程講解及揉面技巧
LV7丹麥系列:手撕包、丹麥金磚、楓糖牛角包、丹麥水果包、風(fēng)車(chē)等花樣造型