上海西點(diǎn)精英培訓(xùn)班

培養(yǎng)目標(biāo)技術(shù)好
創(chuàng)新能力
明確教什么主流+前沿技術(shù)
職業(yè)人具備的素質(zhì)
明確教到什么程度分階段訓(xùn)練
多模塊學(xué)習(xí)
如何組織課程內(nèi)容
以企業(yè)需求為主線
以實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練為根本

西點(diǎn)技能基礎(chǔ)
西式面點(diǎn)教與學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西點(diǎn)房經(jīng)營(yíng)與成本控制、西點(diǎn)美化藝術(shù)、西餅屋設(shè)備設(shè)施使用與維護(hù)、西點(diǎn)基礎(chǔ)本功鮮奶油的打發(fā)、裱花花卉、十二生肖的學(xué)習(xí)、巧克力果膠寫字訓(xùn)練、巧克力插片訓(xùn)練、酥皮制作訓(xùn)練和蛋糕底坯制作等。
西點(diǎn)技能提高
熟知西點(diǎn)房崗位工作標(biāo)準(zhǔn)、餐飲職業(yè)人的修養(yǎng)藝術(shù)、各式歐式、水果、藝術(shù)蛋糕制作、各式法式面包、甜面包類制作、各式漢堡、飲品類制作以及各式酥點(diǎn)和小西點(diǎn)類制作等。
西點(diǎn)技能強(qiáng)化
糖漿皮制作技術(shù)訓(xùn)練、水油酥皮制作技術(shù)訓(xùn)練、千層酥皮制作技術(shù)訓(xùn)練、花式蛋糕制作技術(shù)訓(xùn)練、混合土司制作技術(shù)訓(xùn)練、市場(chǎng)流行西點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作職業(yè)人規(guī)劃劃和自主創(chuàng)業(yè)成功寶典等。

情景教學(xué)、小班教學(xué)、教師授課、模塊強(qiáng)化、階段考核、實(shí)戰(zhàn)演練