烏龍茶，屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是我國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。
    很多人喜歡烏龍茶，但是你真的了解烏龍茶嗎？下面上海茶藝班帶您了解關(guān)于烏龍茶的相關(guān)知識(shí)。
    烏龍茶，又名青茶，是我國(guó)獨(dú)有的茶類(lèi)，發(fā)源于武夷山，產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東、福建和臺(tái)灣三省。
    烏龍茶的香，是一種高昂而清雅的鮮香，這樣的味道是其他茶類(lèi)所沒(méi)有的，對(duì)于剛喝茶不久的人來(lái)說(shuō)，烏龍茶的高香回甜能令人接受，對(duì)比其他茶類(lèi)，上口容易許多。
    烏龍茶是綠茶嗎？
    烏龍茶與綠茶，兩者為并列關(guān)系，而非從屬關(guān)系，它們都是六大茶類(lèi)之一。六大茶類(lèi)分別是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。綠茶是不發(fā)酵茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶。
    烏龍茶中有哪些茶比較典型？
    廣東的烏龍茶，以鳳凰單叢、嶺頭單叢為典型。
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    福建的烏龍茶，細(xì)分為閩南和閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。閩南以安溪鐵觀音為典型，閩北以武夷巖茶為典型。
    烏龍茶的品評(píng)也是色、香、味、形四個(gè)方面。
    1、茶湯顏色：用一個(gè)瓷湯勺撥開(kāi)茶葉，看湯色如何。
    2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
    3、茶湯滋味：茶主要是用來(lái)飲用的，茶湯含入口中，運(yùn)用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來(lái)回滾動(dòng)，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來(lái)分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
    4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺(jué)和觸覺(jué)來(lái)判斷，看葉面的展開(kāi)速度可以測(cè)出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
    臺(tái)灣的烏龍茶，以東方美人茶、凍頂烏龍茶為典型。

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