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南京HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)審員培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu):廣州方普企業(yè)管理顧問有限公司

地址:廣州天河

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關(guān)鍵詞:南京HACCP內(nèi)審員培訓(xùn) 南京危害分析內(nèi)審員培訓(xùn)

【課程簡介】
HACCP體系建立的初衷是美國為太空作業(yè)的宇航員提供具有百分之百安全保障的太空食品。接著美國又將HACCP原理應(yīng)用于低酸性罐頭食品生產(chǎn)中,這是HACCP體系作為法規(guī)最早成功地應(yīng)用在食品生產(chǎn)中。該體系通過識(shí)別對(duì)食品安全有威脅的特定的危害物,并對(duì)其采取預(yù)防性的控制措施,來減少生產(chǎn)有缺陷的食品和服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn),從而保證食品的安全。HACCP作為一個(gè)評(píng)估危害源、建立相應(yīng)的控制體系的工具,它強(qiáng)調(diào)食品供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的全面參與,采取預(yù)防性措施,而非傳統(tǒng)的依靠對(duì)最終產(chǎn)品的測試與檢驗(yàn),來避免食品中的物理、化學(xué)和生物性危害物,或使其減少到可接受的程度。
【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲企業(yè)內(nèi)審員,衛(wèi)生經(jīng)理 ;
食品行業(yè)產(chǎn)品策劃、產(chǎn)品經(jīng)理、市場人員、質(zhì)量管理人員 ;
自有品牌的品牌經(jīng)理、市場部經(jīng)理、管理人員 ;
正在為公司單位推行HACCP體系的人員;
企業(yè)管理人員及安全體系實(shí)施過程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人員;
希望了解并從事相關(guān)工作的人員。
【培訓(xùn)目標(biāo)及收獲】
1、正確理解和運(yùn)用體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí);
2、掌握內(nèi)部審核基本技能;
3、了解體系建立及管理基本流程;
4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質(zhì)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】(包括但不于)
第一單元 HACCP概述
什么是HACCP?
為什么要建立HACCP?
實(shí)施HACCP計(jì)劃的益處
HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀
第二單元 HACCP七大原理
原理1——進(jìn)行危害分析
原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
原理3——建立關(guān)鍵限值
原理4——建立監(jiān)控程序
原理5——建立糾偏措施程序
原理6——建立驗(yàn)證程序
原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第三單元 HACCP計(jì)劃的建立
評(píng)估HACCP計(jì)劃需求
建立HACCP的主要任務(wù)
制訂基礎(chǔ)計(jì)劃
HACCP計(jì)劃表
食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問題
第四單元 HACCP計(jì)劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架
HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)
HACCP計(jì)劃的試驗(yàn)計(jì)劃/操作資格
第五單元 內(nèi)部審核技巧與方法
1、內(nèi)部審核技巧與方法
2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運(yùn)用
3、案例分析
【培訓(xùn)教材】
專用配套教材
【頒發(fā)證書】
學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考核合格者頒發(fā)“HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)部審核員”資格證書,并予備案,可電話、網(wǎng)上查詢。
【上課時(shí)間及地點(diǎn)】
12課時(shí),共2天
方普管理目前已在多個(gè)城市常年設(shè)點(diǎn)招生,具體的開課時(shí)間及地址,請(qǐng)與我們的課程顧問索取。
【培訓(xùn)費(fèi)用】
共1500元/人,含培訓(xùn)費(fèi)、內(nèi)審員證書費(fèi)、教材資料費(fèi),食宿費(fèi)學(xué)員自理。
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