杭州精品咖啡師進(jìn)階培訓(xùn)班

精品咖啡師進(jìn)階培訓(xùn)班

課程介紹

咖啡師技能的進(jìn)階學(xué)習(xí)以及訓(xùn)練，在這個模塊下，我們會依托感官基礎(chǔ)，強(qiáng)化關(guān)于意式咖啡以及手沖咖啡的研磨與萃取，強(qiáng)調(diào)咖啡師的獨(dú)立操作以及解決問題的能力。同時大家也能學(xué)習(xí)到更多拉花圖案，也有更多練習(xí)時間。在完善咖啡萃取能力后，再提升創(chuàng)意咖啡的開發(fā)能力，幫助你成為一位獨(dú)當(dāng)一面的咖啡師，能制作出一杯好咖啡，同時也能把咖啡賣出去！

課程內(nèi)容

一、意式咖啡
理解且應(yīng)用EBF、研磨度、萃取時長對于濃縮咖啡風(fēng)味的影響
針對不同熟豆，制定不同的萃取方案
濃縮咖啡的感官應(yīng)用及描述
牛奶咖啡的感官應(yīng)用及描述
意式咖啡菜單制作
二、手沖咖啡
理解且應(yīng)用粉水比，研磨度，水溫，萃取時間對于手沖咖啡風(fēng)味的影響
針對不同熟豆，制定不同的萃取方案
手沖咖啡的感官應(yīng)用以及描述
不同沖煮器具的作用以及影響
手沖咖啡菜單制作
三、咖啡拉花
對流圖案以及組合圖案的原理分析
不同杯型的制作練習(xí)
學(xué)習(xí)針對圖案萃取濃縮，制作奶泡
學(xué)習(xí)進(jìn)階類拉花圖案手法
四、咖啡感官
咖啡杯測的意義
學(xué)習(xí)咖啡杯測的流程
咖啡感官的構(gòu)建，理解瑕疵是什么
通過感官的結(jié)果，來制定調(diào)整計(jì)劃
五、創(chuàng)意咖啡
創(chuàng)意咖啡飲品的市場意義
創(chuàng)意咖啡的制作理念
常用原材料識別以及應(yīng)用關(guān)聯(lián)
創(chuàng)意咖啡菜單制作（sop制定，命名等）
六、門店管理
咖啡館的日常工作需知
經(jīng)營咖啡館容易陷入的誤區(qū)
前期籌備應(yīng)該要注意什么