成都咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

隨著我國(guó)同西方國(guó)家交流的不斷深入，以及城市的發(fā)展的加快，人們生活水平的提高，我國(guó)的咖啡業(yè)也迅速發(fā)展起來。世界品牌的咖啡連鎖店相繼搶占中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)的咖啡企業(yè)咖啡店也迅速發(fā)展。國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年以20%左右的速度增長(zhǎng)，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆５莾?yōu)秀的咖啡師的增長(zhǎng)卻顯得過于緩慢，很多用人單位即使用高薪也聘請(qǐng)不到滿意的咖啡師，專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生更是供不應(yīng)求。

烘豆系列：咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境、結(jié)構(gòu);烘焙咖啡豆(演示);學(xué)會(huì)運(yùn)用烘焙記錄表
單品、手沖咖啡：濾紙咖啡、摩卡壺、虹吸壺、比利時(shí)壺等
拉花 、雕花咖啡：濃縮咖啡萃取、奶泡制作、巧克力醬雕花等
咖啡：歐蕾冰咖啡、濃縮咖啡、美式咖啡、咖啡、卡布奇諾等
冰飲：草莓豆花、芒果酸奶豆?jié){等
雞尾酒：認(rèn)識(shí)調(diào)酒師及職業(yè)要求、酒吧的概念、雞尾酒常用工具等
茶：錫蘭水果茶、美地奇果茶等

塔派甜點(diǎn)：巧克力撻、水果撻、葡式蛋撻(塔殼)

布丁甜點(diǎn)：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶凍
蛋糕甜點(diǎn)：布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕
慕斯甜點(diǎn)：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基諾慕斯杯

面包：甜面包奶酥包 藍(lán)莓乳酪面包、菠蘿包、芝士棒
蛋糕：海綿蛋糕理論、戚風(fēng)蛋糕、條莓蛋糕
中西式點(diǎn)心：曲奇餅干、手指餅干、伊拉克酥條 桃酥

什錦炒飯：日式炒烏冬面、芽香煎黃花魚、經(jīng)典黑椒牛排
香煎蜜焦：鐵板五花肉、法式魷魚須、田園生菜沙拉
經(jīng)典牛排：黑椒牛排、紅酒汁豬排、秘制小羊排 鯛魚配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、羅勒意面

安全管理：消防安全、現(xiàn)金安全、人員安全、食品安全
危機(jī)管理：危機(jī)事件類型、顧客投訴處理流程、特殊事件的處理
現(xiàn)金管理：收銀流程、營(yíng)業(yè)收入管理、營(yíng)運(yùn)中現(xiàn)金管理、保險(xiǎn)箱的管理
訓(xùn)練TTT：閱讀報(bào)表 結(jié)算日志、值班手冊(cè)介紹、值班評(píng)估表的使用
值班管理：值班經(jīng)理的職責(zé)、 員工的5個(gè)層級(jí)、營(yíng)業(yè)額的組

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